Productos de Galicia. INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA.

Para ayudaros a saber más sobre los productos que tienen una gran importancia en Galicia, como es el caso de los que poseen indicación geográfica protegida (I.G.P.), os dejamos un breve listado sobre estos.

En primer lugar, la Castaña de Galicia. Se define como los frutos obtenidos de castaño europeo. Hay 81 variedades autóctonas existentes en Galicia, y se destinan principalmente al mercado de productos frescos o a la fabricación de nata y harina.

Importante recordar la Faba de Lourenzá. Son frijoles secos de la variedad local conocida como "Faba Galaica". Tiene características cualitativas que lo diferencian de otros granos y lo hacen muy demandado por los consumidores debido a su excepcional calidad culinaria.

Los famosos Grelos de Galicia con sabor ligeramente ácido, combinado con algo de amargor. La denominación " grelo " se refiere a las hojas y tallos recolectados durante el período vegetativo de la planta.

Lacón Galego es el producto obtenido de los brazos o extremidades delanteras del cerdo, después de un proceso de elaboración que incluye las etapas de salado, lavado, colocación y curado. El consumo de lacón siempre tuvo grandes raíces en Galicia y estuvo estrechamente vinculado a fechas como el día de "Noiteboa" o el domingo de Carnaval.

El buen clima de Galicia, con abundante lluvia durante todo el año, y la influencia de los vientos y el aire marino, dan lugar a una flora rica, que permite la producción de miel monofloral. Aunque Miel de Galicia es un nombre único, en Galicia se producen algunos sabrosos tipos de miel monofloral (de eucalipto, de castiñeiro…).


Otra I.G.P que se debe mencionar es el Pan de Cea, cuya elaboración se lleva a cabo en varias etapas, de acuerdo con las técnicas antiguas de la zona a través de un proceso laborioso hecho a mano.


Así como la Papa gallega, “el corazón del suelo gallego”, es un ingrediente de una gran cantidad de platos célebres de la cocina gallega y que tiene uno de los preparados más famosos de cachelos.

En cuanto a verduras se refiere, en Galicia existen tres tipos de pimientos con I.G.P. :
Pimiento de Arnoia, que los frutos se cosechan en verde (estado inmaduro intermedio) para ser comercializados frescos.
Pimiento do Couto, similar a los pimientos cubiertos por el DOP Pimiento de Herbón (cultivados en el área de Padrón).
Pimiento de Oímbra, cuya cosecha es igual que los pimientos de Arnoia.
Pimiento de Mougán, el cual es cuadrado y se recolecta en verde (inmaduro) para su comercialización en fresco.

Dejando atrás lo verde, volvemos a mencionar la deliciosa Ternera Gallega que, a pesar de ser cuatro razas protegidas, es necesario enfatizar que la raza rubia gallega es la auténtica nativa de la zona peninsular del noroeste.
El Capón de Villalba, también nombrado en el post de carnes también está bajo indicación geográfica protegida.

Y para terminar no podía ser otra que la Tarta de Santiago, la cual hunde sus raíces en las tradiciones más antiguas de la alta confitería gallega. La noticia más antigua sobre la elaboración y el consumo de esta galleta de almendras proviene de la visita que Pedro de Portocarrero realizó a la Universidad de Santiago en el siglo XVI. Fue en 1924 cuando en Santiago de Compostela, se comenzó a decorar los pasteles con la silueta característica de la Cruz de Santiago, logrando un gran éxito en Galicia y en el resto de España.

Esperamos que este listado os facilite el aprendizaje de los productos gallegos con indicación geográfica protegida.


Seguid disfrutando con nosotras de los productos gallegos, y no olvidéis: GALICIA es CALIDADE.